1、龙井的由来

龙井是中国著名的绿茶之一，主产地在中国杭州市西湖区。据说，在明朝嘉靖年间，一位村民在采茶时在村后一个叫“狮峰”的山上偶遇了一条巨龙，龙口中吐出一枚茶叶给这位村民，并告诉他：此茶可以医病，这位村民后来认真栽培茶树，制成茶叶，果真名列赏味佳品。这种传说与茶叶的出产、经营有紧密关系，于是杭州的茶叶就叫做“龙井茶”，现在俗称“龙井”。

2、制作工艺

龙井茶的特点是形状扁平挺直，色泽绿翠，香气纯高，味道鲜爽，汤色绿油中带黄，舌尖上留香。制作龙井茶需要经过杀青、揉捻、初烘、复烘、包装五个步骤。其中，杀青是最为关键的一步，它可以阻止叶子的酶活能力和微生物的生长，停止发酵的过程，让茶叶保持鲜绿。揉捻是将茶叶压缩成直条，既可除去多余水份，也可调整茶叶组织结构，使其风味独特。而初、复烘则主要是将揉捻出来的茶叶加热，同时除去茶叶内部的水分，增加茶叶香气。

3、种植环境

龙井茶产地位于中国杭州市西湖区，这里温暖湿润，土壤肥沃，空气湿度大，是龙井茶独特风味的关键。此外，龙井茶的产区海拔较低，日照充足，有利于茶叶中的酵素分解，使得茶叶的香味更加鲜明。为了生产出好的龙井茶，种植户在种茶的过程中应该重视土壤的合理施肥、认真清理茶叶，尤其是在杀青的过程中，要控制温度和湿度，以保证茶叶风味的独特性。

4、品尝方法

品尝龙井茶时，首先要准备一个干净的玻璃杯，将茶叶放入杯中，倒入自来水，不要用开水，最好是温水，大约80℃左右。然后等待1-2分钟，让茶叶放松自然展开，此时茶水呈淡黄色。最后将这杯龙井茶端到鼻子前，轻轻嗅一下，芳香四溢，随即舒展开来品味，口感浓醇自然，回味无穷。