1、茶砖的制作过程

陈年茶砖是一种传统的贮存茶叶的方式，其制作过程需要经过以下几个步骤：

首先，采摘新鲜的茶叶，并经过初步加工，包括杀青、揉捻、烘干等等。然后，将加工好的茶叶放入茶桶中，以高温高湿的条件进行简单的发酵，使其达到适合制作茶砖的状态。接着，使用专门的工具将发酵好的茶叶压制成形，放置阴凉干燥处进行晾晒，最后即可完成茶砖的制作。

2、茶砖贮存环境

陈年茶砖需要在一定的环境中进行贮存，这个过程也会影响到茶砖是否会有烟味的出现。

首先，茶砖需要避免受潮，在阴凉干燥的地方保存。其次，茶砖需要尽可能避免与其他有异味的物品接触，以免被污染。还要保持通风良好的环境，避免有异味物质生成。最后，如果要保存多年，最好将茶砖放入陶罐或竹筒中。这样不仅可以防潮，还可以为茶砖提供一个保护层，防止外界异味的侵入。

3、烟味的形成原因

为什么陈年茶砖会有烟味呢？这主要是因为茶砖制作和贮存过程中的一些物质发生了反应，导致释放出一些气味。

首先，茶砖中的茶多酚和其他物质会在氧气的作用下逐渐氧化分解，产生一些气味。其次，茶砖如果保存不当，可能会受到霉菌的影响，产生一些霉味，这样就会导致茶砖的品质下降。此外，如果茶砖保存的环境潮湿，还可能会被蕈菌感染，产生一些类似烟味的异味。

4、陈年茶砖的鉴别方法

陈年茶砖的烟味并不是一定的，而是由多种因素综合影响的结果。因此，通过一些方法来鉴别是否是正宗的陈年茶砖也是很有必要的。

首先，可以通过茶砖的形状和压制方法来鉴别，正宗的陈年茶砖应该形状端正、压制整齐，没有任何瑕疵。而且茶砖表面应该有明显的花纹，边缘清晰明朗。其次，可以通过茶砖的色泽来鉴别，正宗的陈年茶砖颜色较深，色泽自然光滑。最后，也可以通过茶砖的香气来判断，正宗的陈年茶砖应该有淡淡的陈年香气，没有明显的烟味或异味。