1、产地影响绿茶品种

同属绿茶的茶叶的种类繁多，这些品种的产地与生长环境都会对茶叶的味道和口感产生影响。在中国，龙井、碧螺春等经典绿茶品种是属于杭州和苏州地区产的茶叶，它们都具有清新怡人的香气和鲜爽甘醇的口感，大都采用嫩叶制作而成。

而像贡眉、六安瓜片等绿茶品种则是属于湖南和安徽等地产的茶叶，它们的味道略显苦涩，具有浓郁的大自然气息，这是由于它们的生长环境和采摘工艺的不同导致的。

2、茶叶制作过程中的不同流程

茶叶制作时的不同流程也会决定不同品种的茶叶属于何种绿茶。例如，西湖龙井绿茶的制作流程包括杀青、揉捻、烘干等流程，而碧螺春绿茶则需要经过摊晒、烘焙、揉捻等工序。

这些流程对茶叶的形状和口感都有着决定性的影响。揉捻后形成长条的龙井绿茶，口感有清香和鲜甜味道。而碧螺春的具有扁平的形状，口感则带有一定的苦涩味道。

3、茶叶的储存和保鲜

绿茶在储存和保鲜过程中的处理方式也会影响其属于何种品种，以及具有怎样的口感和香气。茶叶的储存，要避免阳光直射和空气流通，而是采用密封且遮光环境进行保存。

对于杭州龙井绿茶，因其娇嫩，需要特别注重储存，否则容易失去清新怡人的香气和鲜爽的甘醇口感。相反，贡眉和安徽的绿茶因为其口感略显苦涩，存放时间稍久则会呈现出更加扑鼻的天然气息。

4、单一品种和混合品种

茶叶的单一品种和混合品种也是影响其品质和属于何种绿茶的因素之一。单一品种绿茶，如西湖龙井、雨前龙井等，产自同一个地区，选取同样的嫩叶，制作工艺也是一致的。因此，单一品种的绿茶口感相对单纯，更具有代表性，也更容易区分不同品牌之间的味道差别。

而一些茶叶制造商会通过混合不同品种的绿茶，来和谐调和不同气味和口感之间的缺点。这样生产的绿茶，口感丰富多变，但为了达到这样的目的，牺牲了一些单一品种的独特性和个性化的味道。