正山小种有什么特色

1、产地与历史渊源

正山小种产于福建省武夷山市。武夷山自古便是茶乡，正山小种的历史也相当悠久，可以追溯到清朝乾隆年间。当时，武夷山胜境的茶农在采摘时，只采摘极其健康茁壮的叶子，而这些叶子只生长在山顶岩石峭壁面上。因为采摘极具挑战性，所以这种茶叶十分珍贵。

进入光绪年间，因为西方国家的“红茶”流行，武夷山茶商便以武夷山产的红茶为原料，采用正山小种的采摘和制作工艺，研制出了新品——武夷山红茶（也叫正山小种红茶）。自此以后，这种以老种小叶制作的红茶就成为了武夷山的代表茶品，又被誉为“东方红酒”。

2、小叶种制作工艺独特

正山小种的制作工艺非常独特。首先，茶农必须在天气晴朗、相对潮湿的早晨，在茶园内从山顶峭壁上小心翼翼地采摘野生小叶种茶叶，采摘后必须在茶树的阴凉处入篮，每篮只装不多于3斤的茶叶。采摘的茶叶，叶子细小，矮小修长，揉捻后茶汤橙红发亮，滋味香浓。

制作正山小种红茶时，茶叶经过杀青、揉捻、发酵、干燥等多道工序。其中，进行发酵过程的时间最为关键，需要在独特的条件下进行。正宗的正山小种，通常会用荔枝木烧火烘干，干燥后叶子呈深棕色、较为有光泽。制作好的正山小种红茶香气浓郁，给人一种深厚的感觉。

3、独特的茶香与口感

正山小种茶汤的香气较其他红茶浓郁，因为在制茶的时候，茶叶的发酵时间、温度、湿度等条件都是有要求的，而这些因素都直接影响着茶叶的产香性。

正山小种的口感独特，茶汤温感高，入口后有淡淡的生滋味，随即蔓延出正山小种独有的肉桂香味及优良的甜度。茶汤甘滑醇厚，饮后口余甘味悠长，回味无穷。多次冲泡可领略到正山小种红茶不同的口感风味。

4、荣获丰硕的成果

近年来，随着消费升级和茶文化的兴起，正山小种的知名度越来越高。不仅在国内茶叶市场占有一席之地，也受到了国外消费者的喜爱。

正山小种曾在2021年中国茶叶品鉴大会上荣获“红茶茶王”的称号，进一步证明了其独特的品质和市场认可度。同时，经过近些年的发展，正山小种已经成为名声远扬的福建省地理标志产品，并被授予了“中国十大红茶名茶”和“中国十佳茶市”等荣誉。