1、 岩茶的基本信息

岩茶是产于福建武夷山、安溪武夷岩一带的红茶、乌龙茶和白茶的统称。

岩茶生长在山岩缝隙、高处等用其他茶树无法生存的地方，因此其生长环境非常苛刻，也让它拥有非常特殊的茶叶特色。

2、 岩茶的品种分类

岩茶的品种分类根据茶树的生长环境、制作工艺和茶叶外观等不同方面进行分类：

岩茶的主要品种有武夷岩茶、水仙岩茶、黄茶、白茶、红茶和乌龙茶等。

其中武夷岩茶是岩茶中的一种代表品种，也是武夷山的名茶之一，受到了许多茶叶爱好者的喜爱。

3、 武夷岩茶的制作工艺

武夷岩茶的制作工艺非常独特，主要包括摘叶、萎凋、揉捻、杀青、晾凉、烘焙等工序。

摘叶：摘取新鲜嫩叶，通常是以一芽一叶或一芽二叶的女儿茶为主。

萎凋：将茶叶置于室温或者太阳下晾晒一段时间，使其失去部分水分变软，更容易进行下面的揉捻工序。

揉捻：用双手或机器将茶叶揉捻，使其叶形变软、变长，并散发出阵阵清香。

杀青：将揉捻后的茶叶加工到高温下进行杀青，以防止茶叶继续发酵。

晾凉：将杀青后的茶叶晾凉，让其水分恢复到适合下一步工序的状态。

烘焙：将晾凉后的茶叶进行烘焙，使其水分进一步挥发，同时锁定茶叶的香气和味道。

4、 武夷岩茶的特点及营养价值

武夷岩茶的外观形状条索紧细，呈绿褐色，有一定的透明度，香气浓郁，甘爽回甜。

武夷岩茶的营养价值较高，含有多种氨基酸、脂肪酸和维生素等营养物质，对人体有益。

同时，饮用武夷岩茶还可以提高人体免疫力、清除体内自由基，增强神经系统功能等。