1、茶汤变成白沫是什么现象

茶汤变成白沫是饮茶过程中的常见现象，这是茶叶中的成分在水温合适的情况下释放出来的所致。茶叶中的多种成分，如茶多酚、挥发油等，加入水中后会在水的作用下逐渐溶解，并逐渐局部凝聚形成沉淀、浮渣和气泡，其中气泡逐渐累积形成大气泡，随着气泡的破裂，油脂酪蛋白等成分快速氧化，产生白色沫。

有不少人认为茶汤起泡沫是茶叶的好坏指标，其实并不完全正确，虽然高质量的茶叶所泡出来的茶汤能够起更多泡沫，但这并不代表泡沫越多质量就越高。

2、泡茶液起白沫的分类

把起泡沫的茶汤分为白沫、黄沫、绿沫、红沫和墨沫五种。其中浅黄色沫和白色沫是优质茶汤所萃取的茶白浆类沫，而红色沫可视为过度泡茶、短暂存放后产生的氧化沫。

墨沫是比较少见的茶白浆类沫，它多出现在砖茶、普洱等经熟化后老茶，如果出现大量墨沫则说明茶叶有较重的霉变、变质，不适合饮用。

3、如何控制茶汤起泡沫

想要控制茶汤起泡沫，可以采取以下一些方法:

1、控制茶叶的用量，用量过多不仅容易起泡沫，而且容易使茶汤变得苦涩。

2、选择适合水温和冲泡时间的茶叶，水温过高、泡时间过长都会加速茶叶的氧化反应，导致茶汤变得苦涩，产生大量泡沫。

3、饮用时可以将茶汤轻轻搅拌，使泡沫均匀分布，减少沫子的数量。

4、泡茶液起白沫的影响因素

茶汤起泡沫的影响因素主要有三个方面:

1、茶叶的品种和质量，新鲜叶子、原料品质好的茶叶所泡的茶汤更容易产生泡沫。

2、泡制的方式和条件，如水的温度和硬度，茶叶的用量和冲泡时间等，这些都会影响茶汤起沫的数量和质量。

3、个人的口感和习惯，有些人喜欢茶汤起泡沫浓厚，有些人则不太在意泡沫的多少。

总结

起泡沫是茶叶茶汤中的一种常见现象，虽然泡沫的多少不一定反映茶叶的质量，但是多数人还是希望自己泡的茶汤能够起一些泡沫，这不仅让饮茶的过程更加漂亮，同时也可以增加茶汤的口感、滋味和香气。