1、大碗茶的介绍

北京大碗茶是一种特色的饮品，它是一种独树一帜的茶文化。大碗茶是以加工好的茶叶，再通过特定的方法泡制而成。它以大碗，大口，大茶叶为特点，汲取其中，能品出茶香浓郁、滋味饱满、耐泡耐泡、茶殿滚圆、极具民间精神。

大碗茶在北京人心目中有着很高的地位，它是品尝饮食文化的一种重要表现形式。从大碗茶所代表的文化角度来看，大碗茶是承载了丰厚的历史文化内涵和精神，代表一种饮食文化的高度和品味。

2、适合泡大碗茶使用的茶叶

泡制大碗茶，用什么茶叶更适宜呢？ 真正的北京大碗茶要使用普洱茶，它包涵了浓郁的茶香和丰富的茶味，跟传统普洱茶口感相似，可是，北京大碗茶更重要的是要为喝茶里添加了"那味儿"的古代饮食文化。这种茶味儿就只有采用黑茶的远古艺术，配合有碱质的豆粉，才能制作而成。

正宗的北京大碗茶除了使用普洱茶和豆粉外，还要添加蜂蜜和红枣，这样泡出来的茶汤清润香甜，口感浓郁，余韵悠长，回味无穷。

3、使用茶具泡制大碗茶

要泡一壶好的大碗茶，好的茶具是必不可少的，我们可以选择盛传的那种大口径小腹壶，另外要注意水温问题。茶艺师们泡制大碗茶常常采取的是"热水快过舌"的方法，也就是把开水早早地倒进杯里，用以将茶叶活化，再倒掉，唤醒茶的灵魂。此种方法泡出的茶水入口后会感觉醇厚淳美，口感更黑浓一些。

此外，泡制大碗茶要注意水量要足够，将茶水倒入大碗后，尝一口后再决定是否加水。因为大碗容量大，如果茶水少了，就会显得很稀薄，品味不佳。

4、大碗茶的饮用方式

大碗茶所代表的北京乡土文化，也是一种社交方式，品大碗茶时应注意与大家交流互动，显得很自然。泡好的茶汁，首先用鼻闻一闻，再口含一口，缓缓吐出气，感受茶香的余味，然后再慢慢品味，借助唾液活动，感受茶汁的变化。茶汁越多余味越长，品质越好。

在品茶的时候还应该配合一些小点心，如糕点、小吃等，这样可以有效中和茶叶的苦涩味，产生一种特有的别具一格的饮食体验。