1、促进茶叶气味和味道的形成

在茶叶内的氨基酸（包括茶氨酸和谷氨酸等）在茶叶制作的过程中会与茶多酚进行复杂的化学反应，形成了茶叶独特的气味和味道。茶氨酸会在茶叶制作过程中通过酶的作用，被氧化成为茶酸，进而影响茶叶口味。谷氨酸则能够通过氧化反应，与茶多酚形成口感丰富、回甘的茶叶。

2、提高茶叶的营养价值

氨基酸是人体必需的营养物质，对人体具有多种促进和维持身体健康的作用。通过饮用富含氨基酸的茶叶，能够为身体提供必要的氨基酸，从而提高茶叶的营养价值。目前，国内外已经有很多研究表明茶叶内的氨基酸含量较高，特别是茶氨酸和谷氨酸含量最高。

3、增强茶叶的抗氧化能力

近年来，抗氧化已经成为了众所周知的保健话题，茶叶中的氨基酸也具有很强的抗氧化活性。研究表明，茶氨酸和谷氨酸等氨基酸在叶绿素光合作用和氧化反应中起到了重要的作用，可以有效地清除自由基，提高茶叶的抗氧化能力。

4、改善情绪和睡眠

茶叶中的茶氨酸是一种γ-氨基丁酸（GABA）的前体物质，能够将GABA在人体中生化合成的过程中所需的谷氨酸等氨基酸，这是GABA的主要源头。GABA是一种能够抑制神经活动、减轻紧张情绪、促进睡眠的神经递质。因此，适量的饮用含有茶氨酸的茶叶，有助于改善情绪和睡眠质量。