1、铁观音的历史渊源

铁观音是中国茶文化的代表品种之一，具有丰厚的历史和文化内涵。传说在清朝时期，福建省南安县有一位乡民翁仙贵惨遭家破人亡，无奈之下来到庵前岩附近祈求神佛救援。他每日认真扫拭，在神佛面前焚香祈求，为了供奉更好的香料，每逢雨天他都会采对山上的茶树採摘嫩芽，制成茶叶捐献给寺庙。后来，茶香四溢，庵内佛像被烧得发紫，壶内水也变得深红，成为了一种神异，人们纷纷来庵参拜求喜祈福。从此，“观音茶”广传开来，而在金鸡山因名为“铁佛寺”，铁观音之名由此得来。

历史上铁观音原产于福建省福州市，并逐渐扩散到了安溪、武夷、泉州等地。其中，福州市福清市的铁观音茶品质最佳。铁观音的生产历史可追溯到明朝末年，当时僧人已经开始在福建烟雨绵绵的武夷山上种植茶树，开始生产铁观音。

2、铁观音种植及制作方法

铁观音的种植需要格外重视土壤和气候环境。铁观音喜欢生长在地势高、斜坡较多且透气性强的土地上，这样的环境能够使得茶树发育健康。制作铁观音茶的原材料为乌龙茶，需要将其摘取而来的茶叶在室内进行晾晒，之后进行揉捻。之后将茶叶送入窑内烘干，直至变成乌青色即可。

3、铁观音的特点及口感

正宗的铁观音一般是滋味香醇，回甘持久，茶汤清澈透亮，并具有豆香味和黑糖的味道，而且冲泡铁观音不易泡苦。较高级的铁观音还含有一股凉麻感，能给人舒爽之感，而低档的铁观音则会显得浓郁厚实，喝起来醇厚和老茶香味更加明显。

4、铁观音的地理产区

铁观音产自福建省福清市，而且福清市的铁观音茶品质最佳。此外，铁观音还分别产于安溪、泉州、武夷、奉化等地。其中，安溪县以铁观音为代表的茶叶因品质优良，所以被誉为中国茶叶的重要产区之一。泉州市的铁观音茶同样非常优秀，经常在国际茶展上获奖。武夷山的铁观音茶更是被誉为“岩茶之王”，以其独特的石屏风味而闻名于世。