1、春季采茶

春季采茶，是茶树的主要采摘季节。因为此时气温升高，阳光明媚，茶树新芽萌发，叶子开放，储存的养分被迅速消耗，出现了新的嫩叶，含有丰富的茶多酚、氨基酸等营养物质。因此，春季采茶的茶叶，香气浓郁、口感鲜爽，深得消费者的喜爱。

春季采茶时间一般在2月中旬到5月中旬之间，时间长短会因气候而有所不同。在茶叶生产地，对气候及茶叶新芽的生长情况，密切关注，以确定采摘时间。

2、夏季采茶

夏季采茶时间一般在5月中旬到7月中旬之间。由于气温不断上升，茶树生长迅速，新茶多半为三四叶或四五叶的中等大小，茶叶颜色偏黄，营养价值较低，但因天热，茶叶内水分蒸发速度较快，所以采摘的茶叶不需要再晒制，省去了一项制茶步骤。

3、秋季采茶

秋季采茶一般在7月中旬到11月中旬之间进行。由于温度逐渐降低，茶树萎缩，越到秋天，茶叶就变得越老，但同时茶叶也变得更为肥厚，口感更为浓郁、爽滑。秋季采摘的茶叶，通常是第二季的茶树叶子，并且现代科技的发展，让人们可以依靠机器快速采摘茶叶，提高了采茶效率。

4、冬季采茶

冬季采茶，通常发生在12月至次年2月之间。这个季节各地普遍气温低，茶树的生命活动减缓，同时由于茶树吸收着小雨的滋润和冬霜的芬芳，所以此时采摘的茶叶口感清香，茶汤黄绿明亮，汤色清澈，带有一些清甜的滋味，深受消费者的喜爱。

总之，不同季节采摘的茶叶，其营养成分、香气、口感各有千秋，在享受美味的同时，也能够感受到大自然的变幻与美好。