1、茶叶外观

西湖龙井是中国绿茶中的极品之一，它的外观非常重要。真正的西湖龙井，茶叶条索粗壮而匀整，外表呈现嫩绿色，色泽鲜明，显露出茶叶的嫩绿色泽和充沛水分，而且叶片紧密，平整挺拔。相比于一般的绿茶，茶叶外形更加完整，看起来更具有质感。

此外，正宗的西湖龙井还有一些独特的标志，例如茶叶的芽头一般是呈现“一芽一叶”的状态，亦或是“一芽二叶”的形态。表现出其茶树身上的茶芽与叶子比例高、叶子大而坚实，叶性柔软、叶齿齐整、完整度高等特点，因而表现出短平蔽平状。其中雀舌也是龙井独有品种，采摘时比较特殊，采摘三朵小芽，大小、时间都极为讲究，其饱满程度就要在作茶的过程中得到表现。

2、香气与滋味

西湖龙井被誉为“色翠、香郁、味鲜、形美”的绿茶，其香气是其它绿茶无法媲美的。龙井茶香气鲜嫩，清雅幽香，像是嫩枝翠叶上透着丝丝清香。品尝西湖龙井，茶汤甘鲜爽滑，有极佳的口感，入口后清甜而不苦涩，回味悠长，且有一股特殊的“焙香”味。

一定要有耐心和细致的品尝，发现其中的奥妙之处，可以单独品饮，也可以当作茶餐搭配食品，更能提升味觉的享受。

3、产地与制作工艺

西湖龙井的产地主要集中在杭州市的西湖周边，嘉禾村、龙井村等村庄也是龙井茶的重要产地，而其中狮峰是西湖龙井的原产地。一般来说，西湖龙井分为六个等级，分别是特级、一级、二级、三级、四级和五级，而特级最受欢迎。

正宗的西湖龙井制作工艺是用手工将茶叶干燥，需要经历摇青、杀青、揉捻、炒制、凉拌、包装等繁琐的过程。其中揉捻的环节是比较重要的，这个过程可以让茶叶的香气得到最大化的释放，并且让茶叶变得更平整融合。这种方式可以让每一个茶叶的制作工艺具有独特的特点，茶叶的风味也会更佳纯正。

4、保存与鉴别

保存西湖龙井茶叶的技巧是尽可能让茶叶干燥、避免阳光、潮湿、异味和高温的环境。要保证茶叶口感和品质，应该放在干燥、通风位置，同时可以将茶叶储存在密闭的玻璃罐或铁罐中，以保持其新鲜度和香气。

鉴别正宗的西湖龙井茶需要注意以下几点：茶叶的外观必须是嫩绿色，茶汤的颜色要偏黄。通常，越好的龙井茶，茶汤的颜色会越亮，而味道则会越好。此外，品茶时需要注意仪式感，选择适宜的茶具，用清泉淡化水制茶，用眼、鼻、口去感受茶叶的香气、滋味以及各种感受。