龙井用什么温度

龙井茶，又称西湖龙井，是中国浙江省杭州市西湖区盆地内特有的一种绿茶，属于中国十大名茶之一，是中国特产保护产品。龙井茶以其色、香、味、形“四绝”享誉中外，而温度则是影响茶水口感的重要因素。

1、水温

茶叶用水温度是煮出茶汤的重要因素，过低或过高的水温都会影响茶汤口感。一般来说，龙井茶适宜用70-80℃的温水冲泡，过热的水会导致茶汤过浓，过冷的水则会使茶汤口感平淡。

值得注意的是，不宜使用开水直接冲泡龙井茶，因为开水中的氧气含量过高，会破坏茶叶本身的香气和味道，建议先将开水倒进茶杯中，待其自然冷却至适宜温度后再冲泡。

2、冲泡时间

除了水温，冲泡时间也是决定茶汤口感的重要因素。对于龙井茶而言，一般的冲泡时间为1-2分钟。不建议过长时间的冲泡，否则会造成茶汤过浓，影响香气和口感。

如果想要更浓郁的茶水口感，可以将茶叶放入杯中后，先用80℃左右的温水将其冲泡至茶叶完全展开，然后再倒入80-90℃的水进行闷泡，这样可以更好地释放茶叶的香气。

3、茶叶数量

茶叶数量也是影响茶汤口感的因素之一，而对于龙井茶而言，一般建议茶叶与水的比例为1:30-40左右。过多的茶叶会使茶水过浓，过少的茶叶则会使口感平淡。

同时还需要注意，对于不同等级的龙井茶，茶叶数量也会有所不同，一般建议按照厂家的推荐比例进行冲泡。

4、杯具

杯具的选择也会影响茶汤的口感，对于龙井茶而言，建议使用玻璃杯或白瓷杯进行冲泡，不建议使用陶瓷杯，因为陶瓷杯表面比较粗糙，易滞留茶汤残渣，影响口感。

此外，冲泡龙井茶时，建议先将杯子用温水进行预热，这样可以避免茶汤受到杯子温度的影响而口感变差。