1、古树茶的茶叶颜色变化

古树茶的茶叶颜色随着生长环境和加工工艺的不同而发生变化。

在生长环境方面，如所处的地域、海拔、气温等因素会影响茶树生长的过程，进而影响茶叶的颜色。例如，云南普洱茶就是种植在云南丰富的石灰质山地上，这些山地的土壤中含有大量矿物质和微量元素，因此云南普洱茶的茶叶呈现出深褐色或暗红色的颜色。

在加工工艺方面，如揉捻、发酵、烘焙等因素也会影响茶叶颜色的变化。任何一个环节的不当操作都可能影响茶叶最终的颜色。例如，乌龙茶加工过程中的揉捻环节，如果不当，则会使得茶叶颜色深浅不一，影响其质量。

2、古树茶的茶叶颜色与年份

古树茶的茶叶颜色还与年份有关。茶叶经过一定年限的存放，色泽会发生变化。

在普洱茶中，此类变化尤为明显。普洱茶被称为“岩茶”，就是因为其存放年份长，岩韵之味越发浓郁，沉稳深邃。如普洱茶中的晒青装茶，一般在经过三年左右的存放后，呈现出深褐色或者红褐色的颜色。十年以上的晒青茶，颜色则更深，变为咖啡色或紫黑色。

3、古树茶的茶叶颜色与品质

古树茶的茶叶颜色与品质也有着密不可分的关系。正宗的古树茶，其茶叶颜色呈现出鲜亮、鲜活的状态。

如现今杜鹃岭的古树茶，其颜色鲜嫩、翠绿，带着梅地亚海拔高度的独有甘蔗香气。品质优良的古树茶，茶叶颜色会让人感到清新、自然，夹杂着稍稍的韵味。

4、茶叶颜色与制茶工艺的改变

早期古树茶的制茶工艺相对简单，中断环节少，手动操作多，能够更好地保留茶叶天然的色泽。然而，由于现在许多品牌都需要满足市场型的需求，就会在制造过程中添加色素，致使茶叶颜色不再天然。

近年来，人们对于古树茶的回归也逐渐浮出水面。一些茶叶企业开始探讨古法制茶的方法，并靠着手工制茶、有机种植等方式来获取更健康、更精纯、更天然的茶叶颜色。