1、产地区别

毛尖是中国福建省武夷山产区特有的一种绿茶，而绿茶则是种泛指，产地广泛，如湖南、江苏等等。

毛尖的特殊产地条件（海拔高度、气候、土质）决定了其独特的品质和丰富的营养成分，以高峰期的春茶为最佳。

2、采摘方式不同

毛尖茶叶必须采用“一芽一叶”或“一芽二叶”的原料，必须手工采摘处理后，经过固定、揉捻、蒸发等加工工艺成品。

而绿茶则不同，采摘得到的嫩茶叶可以像红茶一样者稍微处理后即可成品。

3、制作工艺区别

毛尖采用传统的炒绿工艺，从采摘到成品一共经过了摇青、杀青、揉捻、干燥四道工序，其中有最毛脚，脚点、清花、尖芽、芽头等五个品质层级。

而绿茶则一般只进行杀青、揉捻、烘干等步骤，每一步的时间和温度都需严格掌控，而且不需在制作过程中让茶叶完全发酵。

4、茶汤颜色口感的区别

毛尖茶汤色泽鲜绿明亮，带有香气，口感清爽，回味生津，而且含有茶多酚、茶氨酸等多种营养成分。

绿茶茶汤的颜色通常为淡绿色，口感不同于毛尖的清爽，更偏向浓郁，丝滑度也比毛尖稍高。