一般做岩茶是什么品种

1、武夷岩茶

武夷岩茶，产于福建武夷山地区，是一种已有一千多年历史的传统名茶。武夷岩茶以其鲜活、芳香、浓郁的口感而闻名于世。武夷岩茶的品种多样，有铁观音、水金龙、大红袍等。

将武夷岩茶制作成岩茶，首先要精选鲜嫩的一芽一叶或一芽两叶的茶叶，然后经过摊晒、杀青、揉捻、发酵、晾晒、筛分等多个工序，最终得到高质量的岩茶。

2、安溪铁观音

安溪铁观音以其清香、醇厚、回甘、甘甜而享有盛誉。 安溪铁观音是由一种名叫黄草坪的茶树变异产生的。由于安溪铁观音生长于安溪的黄草坪和天心岩，因此被称为“安溪岩茶”。

安溪岩茶也是通过多道制作工艺，如摊晒、揉捻、焙火等工序，使得茶叶干燥发酵，形成岩茶特有的滋味。不同于其他岩茶，安溪岩茶不红、不绿、不黄，而是乌黑闪亮，有着铁矿般的光泽。

3、水仙岩茶

水仙岩茶是产于福建土楼山南村水仙岩茶园的特殊品种，属于闽南岩茶的其中一种代表。水仙岩茶味道鲜美，带有花香和果香，茶汤清亮味甘爽口，是一款非常受欢迎的茶叶。

制作水仙岩茶的方法与其他岩茶相似，也要经过多次揉捻，发酵、晒干等工序，由于是在水仙岩茶园内品尝的原因，所以取名为水仙岩茶。

4、偏岭乌龙

偏岭乌龙是福建南靖陈村特产，以其茶香浓郁、滋味mellow并带有特殊的花香而著称于世。偏岭乌龙产自海拔约400~600米的山坡上，气候温和湿润适宜茶树生长，使其茶树生长茂盛，叶片肥厚。

偏岭乌龙做岩茶，需要进行大量的摊晒、揉捻和发酵等工艺制作。最终得到的偏岭乌龙岩茶，茶质鲜香，滋味厚实，入口光泽油亮，回甘减退。