1、什么是碧螺春？

碧螺春是一种产于中国福建省安溪县的名优绿茶，属于轻发酵绿茶。它的芽叶细嫩，露白含毫，色泽碧绿，香气清高，口感甘醇。

碧螺春之所以被赞誉为名优绿茶之一，是因为它采用的茶叶极为精细，选取一芽一叶中的细嫩芽头鲜叶，采摘后经过多次筛选、拼配，最终制成。

2、碧螺春的外形特征

碧螺春的外形呈长卷形，卷曲紧实，外观如玉螺，故称为“碧螺春”。

色泽翠绿油润，均匀细嫩，银芽显露，白毫显露。

闻之有清香扑鼻，茶汤澄黄明亮，汤色清新见底。

3、碧螺春的制作工艺

碧螺春的制作工艺包括杀青、揉捻、干燥、筛分等工序。

杀青：根据不同制作工艺的要求，一般有热水杀青、蒸汽杀青等几种方法，将摘下来的鲜茶叶中的酶活性迅速破坏。

揉捻：将杀青后的茶叶揉捻，使之发酵，同时将茶叶按一定形式卷曲成团。

干燥：在具有特殊功能的干燥器中进行干燥处理，除单产以外，还可进行筛分与分类。

以上制作工序每一步骤都需要精细控制，一丝不苟，才能制出好的碧螺春。

4、碧螺春的保存方法

保存碧螺春的方法非常关键，若保存不当，会导致茶叶丧失其优良品质。

首先，要选择干燥、通风、阴凉的地方，将碧螺春存放在密封的玻璃罐或设计合理、防潮防氧的茶罐中，切忌直接接触阳光和氧气。

其次，要避免藏有异味的食品、香水等和碧螺春放在一起，以免茶叶吸收异味影响口感。

最后，定期检查，及时更换罐子内的空气、潮湿吸收物品，以保证碧螺春的新鲜度。