1、小青柑为什么要放熟茶？

小青柑是一种传统美食，在广东和香港地区非常流行。它是将柑橘果实放在熟茶中进行发酵，制成的一种特色食品。为什么要将小青柑放在熟茶中呢？

一种说法是，放熟茶可以去除小青柑的苦涩和涩味。熟茶中的茶鞣酸可以与小青柑中的柚皮苷结合，使苦涩物质转化为苦味物质。这样，就可以使小青柑更加鲜美可口。

另一种说法是，放熟茶可以提高小青柑的营养价值。熟茶中包含丰富的茶多酚、氨基酸等营养物质，可以增强小青柑的营养成分，使其更具有滋补功效。

2、熟茶对小青柑的保存作用

小青柑经过熟茶的发酵，可以延长其保存期限。熟茶中的微生物和酵母可以抑制小青柑中的霉菌和细菌的繁殖，从而防止小青柑腐烂变质，延长其保鲜期。此外，熟茶中的茶鞣酸等物质也具有一定的防腐作用。

3、小青柑熟茶对人体有哪些好处？

小青柑熟茶蕴含丰富的营养成分，对人体有多种益处：

1）开胃消食：小青柑具有开胃消食的功效，可刺激消化液分泌，提高胃肠道的消化能力。

2）抗氧化：小青柑中富含黄酮类物质和维生素C，具有很强的抗氧化作用，可以起到预防癌症、心血管疾病等的作用。

3）抗菌消炎：熟茶中的茶多酚、茶鞣酸等物质具有很好的抑菌消炎作用，可以缓解口腔溃疡、牙痛等问题。

4）滋补养身：小青柑熟茶富含多种营养成分，如维生素A、B、C、E等，可以补充身体所需营养，增强身体免疫力。

4、小青柑熟茶的制作过程

小青柑熟茶的制作过程大致分为以下几步：

1）将小青柑挑选干净，去除叶子和枝梗，晒干备用。

2）将熟茶破碎、压碎，放入盆中，用沸水烫洗并浸泡几天，等到茶叶发酵成黄褐色，散发出特殊的茶香，即可捞出备用。

3）将发酵好的熟茶放入清水中煮沸，再放入小青柑，焖煮约15-20分钟，捞出晾凉即可食用。

通过以上的制作过程，小青柑和熟茶可以完美的结合在一起，形成一种独特的风味，备受人们的喜爱。