1、茶叶为什么叫毛尖和毛峰

毛尖和毛峰是中国传统名茶中的两个品种，在中国茶文化中占有重要地位。它们之所以被称为“毛尖”、“毛峰”，是因为茶叶的外观有着“尖毛”或“峰毛”的形状。而这种形状的形成，则与茶树生长的环境和采摘过程密不可分。

2、产生外形“毛尖”的原因

茶树生长在高海拔、低温多湿的环境下，会受到较为严重的虫害和风害，因此，茶树会对其叶表面产生一种细小的白色绒毛，以减缓外界对其的伤害。这些绒毛在春季初长出时，因长度较短且尖锐，故而形成了“毛尖”的外形特征。此时采摘的茶叶经发酵等工序后，茶叶尖端的嫩芽会形成锥状，继而形成一只充满朝气和生机的茶。

3、产生外形“毛峰”的原因

茶叶的峰毛则是由于南方的雨水较多，气温较高，茶树枝叶长势旺盛，峰部较为肥壮。同样，采摘时，峰上的嫩芽比其他芽稍大一些，经过制作工艺后形成“毛峰”的独特形态。而且，在历史上南方的茶商更加注重外形，认为采摘的茶嫩芽越大，有着更好的品质和口感，因而形成了峰毛可以代表茶叶质量的看法。

4、毛尖和毛峰的不同之处

毛尖和毛峰其实是来源于两个不同的地区。毛尖主产区在安徽省黄山市歙县、休宁县、祁门县等地，以黄山毛峰最为著名。而毛峰的主产区在江南地区的各大名茶区，如杭州西湖、苏州太湖、湖州南浔等地。

除此之外，毛尖和毛峰的茶叶制作工艺也有所不同。毛尖茶采摘时间较早，要求揉捻次数要多一些，以保持茶叶的完整性，滋味清新，呈鲜嫩感。毛峰茶采摘时间较晚，需要适量加工，才能达到卷曲度适中、茶味醇和的效果。