龙井新茶泡出来为什么不绿

龙井茶，一种被誉为中国国茶的绿茶。新鲜龙井茶的叶子，泡制后应该呈现出清新明亮的绿色，但是有些人泡的时候会发现，龙井新茶并不是那么“绿”，有时候可能呈现出淡黄色，这是为什么呢？

1、时间因素

龙井茶属于绿茶，新茶茶叶含水量较高，但也因此更容易受热变色。往往泡茶水的温度太高或泡茶时间太久，就会导致变色，原来清绿的茶叶变成了黄色。如果泡茶时间不到两分钟且茶水温度在80℃左右，可以保持茶叶清翠。如果泡太久而且使用沸水，茶叶就会因叶绿素被氧化而转变成黄褐色，失去了它的新鲜和翠绿。

2、茶叶质量

茶叶的质量也是导致龙井新茶不绿的原因之一。茶叶的新鲜程度、产区、品种等都会影响茶水的色泽。而成熟度不同的茶叶，绿茶的色泽就会有所不同。如果使用生长环境不佳的茶叶制成的茶，茶叶的完整度和色泽就会受到影响。

3、水质影响

水质对茶水色泽的影响不容小觑。因为茶叶会吸收水分和杂质，所以水的质量与茶叶的颜色密切相关。比如说，水的硬度和含氯量都可能导致茶水颜色的变化。如果水太硬，那么茶和水相结合后容易出现不易吸收茶的成分、泡出的颜色也不是很绿；如果水的含氯量过高，那么也会对茶叶造成污染，导致茶色发黄。

4、保存方式

龙井茶是绿茶中的一种，而绿茶因为含有较多的维生素C和茶多酚等化学物质，所以化学性质比较不稳定。龙井茶如果保存不当或保存时间过长，茶叶就会退化，通常会出现颜色发黄的现象。因此，如果想要喝到新鲜的龙井绿茶，就必须保存在干燥、阴凉通风的地方。而如果是压缩和盒装的龙井茶，最好在开封后一个月内饮用完。

总结

龙井新茶不绿的原因有很多，从时间因素、茶叶质量、水质影响以及保存方式等各方面分析，仔细掌握上述几点，就能制作出新鲜的清绿龙井新茶，给自己的味蕾一个不可思议的体验。