1、烧制材料的不同

建水陶和紫砂泥土的来源和选择是不同的。

建水陶使用的一般是江河湖泊边的黏土或粘壤土，这种土壤有着较高的含铁量，而且易于塑造和搓制，并且烧制后表面呈现出深褐色或者咖啡色。

而紫砂泥土则是一种产于太湖流域的沉积岩层，分布于苏州、无锡等地。其特点是肉感厚重，几乎没有石粒，还有一种特别的黏度，因为铁含量较低，所以烧制后颜色一般呈现灰、黄、红等颜色。

2、传承历史的不同

建水陶和紫砂陶在历史和传统上也有所不同。

建水陶最早可以追溯到唐代，但真正流行起来是在明清时期，随着经济的发展，建水陶逐渐成为了地方性的特产，甚至被列为皇家御用品。

而紫砂陶则起源于中国南北朝时期，由于独特的材质和工艺手法，成为了明清时期的贡品，并且在潮州、广州等地的制陶工匠传承和发扬光大。

3、工艺表现的不同

建水陶和紫砂陶在制作和工艺上也略有不同。

建水陶在搓制时注重造型和线条的塑造，以及表面的处理和纹样的饰画。而烧制时则需要控制好火候和气候，使其烧得透彻，表面色泽鲜艳。

而紫砂陶则更注重泥质的揉捏和揉制，要把泥质揉到足够的厚度和均匀度。制作时必须注重形状和比例的协调，以及表面纹样的刻画。而在烧制时，要控制好温度和气氛，使其烧得均匀，表面光泽透亮。

4、适用范围的不同

由于建水陶和紫砂陶的不同特性和工艺表现，它们在实际应用和适用范围上也有所不同。

建水陶主要适用于制作茶具、餐具、花器等实用陶器，因为它的内质结构紧密，耐磨、耐热、不易破碎，并且具有较好的保温性。

而紫砂陶则主要适用于制作茶壶、酒器、文化器物等工艺陶器，因为它的质地柔软、粘度大、有良好的通透性，能够很好地保留茶汤及酒的香气和口感，而且更容易磨制出各种花纹和图案。