1、碎红茶的定义

碎红茶，也叫做Broken Black Tea，属于红茶类别。所谓碎红茶，是指采摘、加工后，形状呈现碎末状的茶叶。它是红茶的一种，在国内外都有很广泛的应用。其中又分为两种，一种是锡兰红茶，另一种是印度红茶。锡兰红茶与印度红茶之间的差别主要在于产地，以及生长环境、烘焙技巧、口感等方面。

2、碎红茶的制作

碎红茶的制作方法与一般的红茶大致相同，不过在烘焙和发酵过程中，需要把茶叶捣碎，使它们变成碎末状。在制作的过程中，不同的工作人员要分别负责挑选不同的茶叶，协调不同的制作环节。通常，生产碎红茶分为三个步骤：揉捻、发酵和烘焙。其中，揉捻是将时间长的茶叶揉成较短的碎末，发酵是将茶叶在特别的环境下暴露一段时间，以达到茶叶黄红色的变化，烘焙是将发酵后的茶叶烘干。烘干后的茶叶，经过筛选和分类处理，就成为了我们所熟知的“碎红茶”。

3、碎红茶的特点

碎红茶的特点在于它的香气浓郁、口感柔和，茶汤呈现红黄色，略带苦涩，但甘醇的味道使人难以忘怀。用碎红茶冲泡，最好的水温是95~100℃，冲泡时间约2~3分钟，茶叶的用量以3~5克为宜。

碎红茶可以单独冲泡，也可以与奶、糖搭配调制。在国外，红茶加牛奶的饮用习惯较为普遍，因此碎红茶也可以被用来制作奶茶、红茶拿铁等饮品。在国内，碎红茶较少用于茶道，但它是一种很适合日常饮用的茶类，深受广大消费者的喜爱。

4、适合人群

因为碎红茶口感柔和、香气浓郁，因此非常适合那些需要补充能量、放松心情的人们饮用。碎红茶中含有比较多的咖啡因，通常每杯碎红茶含有大约20~90mg的茶碱，对于那些需要提神醒脑的人来说，碎红茶也是一个不错的选择。而且碎红茶中富含多种生物活性物质，如茶多酚、黄酮类、儿茶素等，这些物质都具有抗氧化、抗衰老、防辐射等功效。