1、小青柑用的是什么茶叶

从字面意义上来看，“小青柑”指的是一种柠檬的品种，但实际上，在制作小青柑时使用的是茶叶。具体而言，广东潮汕地区的小青柑是使用普洱茶发酵制作而成的。这一做法具有一定历史渊源，可追溯至清代宣统年间。

普洱茶具有较强的压制作用，能够有效防止柠檬的氧化，因此被广泛用于小青柑的制作过程中。当然，除了普洱茶，有些地区的小青柑使用的也是其他种类的茶叶，如广东汕头地区的小青柑，就是使用乌龙茶。

2、小青柑制作的方法

小青柑的制作过程主要包括泡制、发酵和加工三个阶段。泡制阶段中，将所选茶叶用水反复冲泡，以去除表面的杂质和杂味，并充分展开茶叶的内部结构，使其更易于进行后续的发酵。

发酵阶段是小青柑制作的重要环节，通常需要数十天或数月的时间。在该阶段，将泡制好的茶叶放进密闭的容器中，与挤压后的柠檬搭配在一起，经过一段时间的自然发酵，茶叶就会逐渐变成深色的、带有柠檬香味的小青柑。

加工阶段主要是将发酵好的小青柑进行卤制、晒制等加工处理。最终得到的产品呈圆形或长形，内部有碎茶叶和灰黑色的柠檬片，口感酸甜可口，具有很高的营养价值和食用价值。

3、小青柑的营养价值

小青柑具有丰富的营养成分，包括维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素P、类黄酮、苹果酸、酒石酸、葡萄糖、果糖等。其中维生素C含量最为显著，每百克小青柑中可含有60毫克左右的维生素C，远高于柠檬和橙子等水果。

此外，小青柑还具有降血脂、降血压、防癌、抗衰老、保肝护肤、润肺解毒等保健功效，对促进肠胃消化和预防口臭等也有显著作用。

4、小青柑的食用方法

小青柑可作为茶叶、糕点、糕饼等的原料，也可直接食用，常见的食用方式包括泡水、泡茶、泡酒等。具体而言，可将小青柑放在暖水中浸泡5~10分钟，或与其他茶类混合泡制，可饮用热水，也可制成冷饮。

除此之外，小青柑还可以作为芝麻糕、饭糕、麦糕等糕点的原料，使其增添柠檬的酸甜口感和香气；也可以将泡制好的小青柑放入高粱酒、白酒等中酿造，制成柠檬酒。