1、茶叶的化学成分

茶叶中含有大量的茶多酚和咖啡因等物质，这些物质在煮茶的过程中会和水中的氧气和二氧化碳发生氧化和还原反应，产生大量的气泡，形成泡沫。

此外，茶叶中的脂肪酸和蛋白质等物质也会对冲泡后的茶水起到一定的影响。其中，蛋白质容易在氨基酸的作用下形成泡沫，脂肪酸则会在氧化后产生的游离酸性物质的作用下，加强泡沫的稳定性。

2、水质的影响

水是冲泡茶叶的重要原材料，水质的好坏也直接影响冲泡茶叶时是否会产生泡沫。一般来说，水中的钙、镁和碳酸盐等物质会加强茶水中的泡沫稳定性，也会使茶水更容易起泡沫。

但是，水中的其他成分，如铁质、氯气、硅酸盐等，都会影响茶水的口感和质量，使茶水变得不清澈且呈混浊状态，影响美感。

3、冲泡技巧

冲泡技巧也是影响茶水是否会起泡沫的一个重要因素。在冲泡茶叶的时候，水的流速和水温的高低都会对泡沫产生影响。如果水的流速过快，茶叶的成分就不能充分地被溶解出来，导致茶水不易起泡沫；如果水温过高，茶叶的成分也会被破坏，泡沫也会变得不稳定。

另外，茶叶的品种和干茶的形态也会影响茶水的泡沫状况。有些茶叶的干茶条索较粗，容易挤压茶叶组织，从而影响了茶水的泡沫。

4、气温的影响

茶叶冲泡时，必须使用热水，一般茶叶需要用90-100度的热水冲泡，这时茶叶中的气体就会随着温度升高而逐渐膨胀。当热水冲泡在茶叶上时，氧气就会与茶叶中的物质进行反应，释放出二氧化碳和氢气等气体，从而形成了茶水中的泡沫。

但是，如果水温过低，茶叶中的气体就不容易释放，茶水也就不容易起泡沫。因此，在冲泡茶叶时，确保水温适当，能够达到茶叶的最佳冲泡温度，也是保证茶水起泡沫的要点之一。