1、白族三道茶的简介

白族三道茶是云南白族的传统饮品，由清热茶、苦味茶和甜味茶三种不同口味的茶组成。这三种茶分别代表着生命的三个阶段：清热茶代表初生婴儿，苦味茶代表中年成熟期，甜味茶代表晚年幸福时光。

白族三道茶是一项独特的文化遗产，茶的选择和泡茶的方法都有非常严格的要求，其中茶叶的选择尤为重要。

2、清热茶的茶叶选择

清热茶是白族三道茶中轻清淡雅的一种，适合用绿茶制作。茶叶的选取要求是条索精细匀称，颜色墨绿，香气高雅清鲜，口感醇和爽口，茶汤清亮明净。常用的有龙井、狮峰、西湖、信阳毛尖等。

泡茶的过程中，要求水温在80℃-85℃之间，同时水量和茶叶比例不宜过高，以免茶汤过于浓烈影响口感。泡制出的清热茶要清新雅致，幽香久久，有助于清心明目、提神醒脑。

3、苦味茶的茶叶选择

苦味茶是白族三道茶中浓烈有力的一种，适合以普洱茶、黑茶作为底料，再配以云南的红茶和绿茶。其中普洱茶具有独特的陈化作用，可以使茶汤更加醇厚浓郁，口感更加醇厚、甘滑。而黑茶则能带出茶叶本身的香气和风味。

泡制苦味茶的关键在于水温和时间的掌握。水温要求在95℃-100℃之间，水量比例也要保持合适，以免茶汤过浓。泡一壶好的苦味茶需要时间较长，建议先将茶叶浸泡5分钟，然后再注入热水焖泡，直至茶汤浸出漆黑缤纷，苦味醇厚，带有丝丝甘润，具有润肺、生津、祛火等功效。

4、甜味茶的茶叶选择

甜味茶是白族三道茶中口感柔和且香甜可口的茶叶。选取的茶叶要求是色泽金黄、外形扁平，含水分适中，纤维柔韧，清香浓郁，滋味鲜爽。成分以绿茶、黄茶、白茶、黑茶、红茶合适，茶汤呈清淡透亮的金黄色，口味清新爽口，茶香四溢，具有饮食、消油脂、抗氧化等功效。

泡制甜味茶的水温要求在80℃-85℃之间，同时茶叶与水的比例也要讲究，加水的速度要缓慢，慢慢宣布香气。泡一杯好的甜味茶需要耐心，茶汤的香气和口感需要细细品味，品评出美妙的茶香与甜味，使人憧憬生命的甜美。