1、原料区别

红茶和乌龙茶的原料不同。红茶一般采用鲜嫩的茶芽和嫩叶，经过摘采、萎凋、揉捻、发酵、干燥等传统加工技艺制成。而乌龙茶采用的是茶树上的老叶和中叶，主要经过摘采、萎凋、揉捻而不发酵，然后进行“摇青”、“做定”、“半发酵”和“烘焙”等多道工序制成。

由于采用不同的茶叶部位和制作工艺，红茶和乌龙茶在感官品质、茶汤色泽、滋味香气等方面有着明显的差别。

2、加工工艺区别

红茶制作工艺中，茶叶在揉捻时释放出鲜润的茶汁，经过长时间发酵，产生了独特的红茶香气。而乌龙茶制作时不进行完全的发酵，也不进行长时间的杀青，相对于红茶更注重神秘的“半发酵”工艺。

乌龙茶的制作工艺是中间发酵的，也就是让茶叶经历了轻微的发酵过程，这种发酵过程不仅可以突出茶叶的天然香味，而且能够保留茶叶的营养物质。

3、口感区别

红茶的茶汤颜色鲜红透亮，滋味浓郁、醇厚，有鲜花、水果、焦糖等复杂的香气，并且具有红茶特有的甜味。

而乌龙茶则是茶汤橙黄明亮，口感独特，滋味鲜爽、甘甜，具有兰花香、乳香等特有的香气，同时还带有一定的微苦和涩味。

4、功效区别

红茶含有丰富的茶多酚、咖啡碱和维生素，有提神、醒脑、促进消化、防治口臭、养颜美容等功效。并且红茶能够帮助降低胆固醇并促进血液循环，有助于预防心血管疾病。

而乌龙茶含有大量的茶多酚和矿物质等对健康有益的物质，能够提高人体内的抗氧化能力，帮助预防癌症、高血压、糖尿病等慢性病的发生。同时，乌龙茶还具有降脂、减肥、美容养颜的功效。