1、凤凰单丛茶的基础知识

凤凰单丛茶产于广东凤凰山，是以广东凤凰山地区的乌欧叶、肉桂叶、水仙花等数种茶树变型为原料，经过特定的制作工艺而成。

凤凰单丛茶是一种以芳香、甜爽为主的特级仿生茶，当地人又称之为凤凰岭龙脉丛茶。

凤凰单丛茶制作的特殊之处在于其中有五个种类的茶叶品种，行业中将其称之为“凤凰五个单丛”。这五个单丛产品在制作工艺上各有侧重，因而制成的茶汤香味、口感以及色泽有所不同。

2、五个单丛的特点

凤凰单丛茶中的五个单丛分别为：金茶、木茶、火茶、水茶、土茶。其中：金、木、火、水四种单丛茶由于原料来源、制作工艺的不同而各具特色。

金凤茶产于凤凰山南麓，老树品种生产的金凤茶呈现金黄色，香气浓郁、回甘，入口有蜜饯果香和浓香气，特别适合冲泡后拼花。

木炭茶单丛是一种经过特殊工艺烤制的仿生茶，是凤凰单丛茶中色泽最黑的茶，其汤色红艳，香气独特，口感醇厚，属于中度发酵品种。

火青茶又名藏香茶，在五个单丛中最顶级，其制作工艺复杂，经过火青、烘焙、揉捻等多道工序制作，汤色呈橙黄色，香气清爽幽远、回甘丰润，其滋味浓郁、鲜爽。

水仙花茶单丛采用当地水仙花的花蕊发酵为茶之特点，故称水仙花茶。其茶汤清澈、带甜味、口感清淡、滋味绵长。

土茶单丛在五个单丛中属于入门级，制作工艺简单，是一种以三芽一叶、以青叶为原料的茶叶，汤色呈黄绿色，香气清雅、回甘，口感顺滑、滋味浓郁。

3、凤凰单丛茶的干茶外形

凤凰单丛茶的干茶外形属于仿生茶的一种，创制者以茶树的“五行”学说为蓝本，五丛茶叶形神各异，外形也各有特点。除了具有色、香、味等基础特点外，凤凰单丛茶的干茶外观也同样吸引人。其特点难以简单描述，需要亲眼目睹方能切身感受到其美妙之处。

4、凤凰单丛茶为什么受人喜爱

凤凰单丛茶在口感、香气、口感等方面都具有独特的魅力，且五个单丛茶制作工艺各异，各具特色，茶品复杂多样，冲泡手法不同，呈现的景象也各异。同时，凤凰单丛茶的原料采摘时间严格限制在每年“惊蛰”，“清明”，“谷雨”这三个节气之中，加之生长在凤凰山的仿生茶树，使得单丛茶不仅口感丰富，而且具有一定珍贵价值，备受茶客青睐。