1、什么是晒青毛茶

晒青毛茶，是一种传统的中国绿茶，起源于江苏省扬州市宝应县。晒青毛茶是从采摘茶叶的新鲜茶叶中，经过萎凋、杀青、揉捻等制茶工艺后，放在屋顶或通风处晾晒而成。晒青毛茶发展至今，已成为具有地方特色的绿茶品种之一。

2、晒青毛茶属于什么茶

晒青毛茶属于绿茶茶类。绿茶是以新鲜茶叶为原料，经过杀青、揉捻、烘干等多道工序制成的茶叶。相比其他茶类，绿茶在制作过程中没有进行发酵，使得其茶汤保留了更完整的原味与香气，而且含有比较多的维生素C和茶多酚，有利于保健和美容。

3、晒青毛茶的制作工艺

晒青毛茶在制作工艺上区别于其他绿茶品种主要在于萎凋和晒青的过程。晒青毛茶的制作过程主要包括萎凋、杀青、揉捻、初晒、复晒、严晒、点火、分级等多道工序。其中最为关键的环节是初晒、复晒和严晒三个环节。通过初晒、复晒和严晒，使茶叶在经过的多个小时里不断受热受晒，使茶叶的水分慢慢散发，茶叶逐渐变干，黄绿色转变为更深沉、更具有光泽的绿色，同时茶叶的营养成分也得到了良好的保留。

4、晒青毛茶的品质特点

晒青毛茶的特点主要在于颜色、芳香、滋味和形态四个方面。晒青毛茶外表色泽墨绿，滋味醇厚，甘雅清爽；香气芬芳清淡，回味持久；形态肥壮秀美，外形修长卷曲，色泽绿润。晒青毛茶口感清淡，但却不失浓郁，是一种非常适合国人口味的绿茶。