1、青饼的原材料减少

88青饼是一种以糯米粉、青茶汁、白莲子、红枣等天然食材制作的传统糕点。然而，现在市场上的原材料，如青茶、白莲子等都已经大幅减少，导致原材料成本飞涨，甚至有时候难以买齐所需材料。

此外，由于原材料减少，有的制作工厂为了增加制作量，选择使用劣质原材料，这种加工不当的青饼对身体健康有害，也影响了青饼的口感和质量。

2、传统手工制作技艺失传

青饼有着悠久的历史和传统的手工制作技艺，青饼的味道与工艺密不可分。但是，现在许多年轻人对传统糕点制作技艺没有兴趣，手工制作技艺逐渐失传。除此之外，很多青饼制造厂家因想要大规模生产青饼，选择机械化生产，而不是手工制作，这也加速了传统制作技艺的失传。

3、制作工艺难以掌握

青饼的制作工艺繁琐，需要技术高超和经验丰富的烘焙师傅，一般学徒需学习至少3年才能完全掌握制作技巧。但是，由于现代生活的快节奏和竞争激烈的市场，制作工艺的学习和传承受到了挑战，导致制作工艺难以掌握。

4、市场需求下降

由于原材料渐少和制作工艺难以掌握，青饼的市场需求逐渐下降。加上现代人的口味更接受西式点心，更倾向于创新和方便的食品，而非传统的糕点，这些是造成青饼市场需求下降的重要原因之一。