1、原材料的限制

普洱茶饼的材料主要是用大叶种的生茶制成的。而大叶种的茶树树高较为高大，茶树叶片较硬，掌握好采摘时期和方法不易，且人工采摘成本较高，因此普洱茶饼一般只做357克这个规格。同时，最好的大叶种茶叶的产地基本都在云南这个地区，而云南的气候、土地等因素会影响茶树的生长和发育，因此普洱茶饼357克的规格也基本成为了云南普洱茶饼的标准规格。

2、适合保存和贡壳礼赠

普洱茶饼357克不仅便于保存，而且方便日常饮用。其大小刚好适合放在茶盒或小柜子里，避免了普洱茶饼过大难以保存或过于小巧易破碎的问题。此外，357克的规格适合赠送或贡壳，因为357是中国传统的“吉祥数”，是取“三五七”，也就是“生生不息”的吉祥寓意，在中国文化中具有吉祥、吉利的含义，非常适合作为礼品送给亲朋好友，体现了中国古老的祝愿文化。

3、市场需求的影响

普洱茶饼357克的规格和市场需求也有很大关系。普洱茶饼中357克是较为常见的一种规格，也是相对比较受欢迎的一种，市场需求也较高。因此，许多茶厂也将357克作为一个标准规格，以满足消费者需求。同时，357克的规格也是国际通用规格，方便海外市场的销售。

4、品质和口感的平衡

普洱茶饼357克的规格还有一个重要原因是为了平衡品质和口感。由于357克的大小适中，可以使得茶叶和茶叶之间空气流通，降低茶叶之间相互挤压和磨擦，保护茶叶的完整性，有利于茶叶内部的氧化和发酵。同时，357克的规格也恰到好处，可以保证普洱茶饼具备良好的口感，经过熟化后，茶叶的色香味更加完美，口感更加细腻。

综上所述，普洱茶饼为什么只做357克，其规格大小与原材料限制、保存需求、市场需求和品质口感的平衡等多方面因素有关。357克的普洱茶饼规格因其适中的大小、便于保存、适合赠礼、市场需求和品质口感的平衡而成为普洱茶饼的标准规格。