1、按加工工艺分类

茶可以按加工工艺的不同分为六大类，包括：

①绿茶：经过杀青、揉捻、干燥等工艺制成，口感清香，色泽碧绿；

②黄茶：独有的“黄”蒸发与加工技艺，具有鲜草香、汤色黄绿、滋味鲜爽的特点；

③白茶：摘取嫩芽制成，经过凉却、杀青、晒干烘焙等工艺，含银针、白牡丹等；

④乌龙茶：发酵度介于绿茶和红茶之间，具有浓香、滋味醇厚、甘顺回甘的特点；

⑤红茶：经过发酵、杀青、揉捻等工艺后制成，口感浓厚、回甘甜润；

⑥黑茶：具有厚重、柔顺、细腻、陈香及其特殊的“土香”气味。

2、按产地分类

茶也可以按其产地来进行分类，包括全国各地和国外产地，例如：

①滇红茶：产于云南滇西地区，香气浓郁、味道甜润；

②信阳毛尖：产于河南信阳地区，以其香气高、汤色清亮、味道鲜爽而著名；

③铁观音：产于福建武夷山地区，具有独特的闽南风味；

④岩茶：产于武夷山周边地区，品质优良，汤色红艳，味道浓厚；

⑤日本绿茶：以煎茶和玄米茶为代表，口感清香、回甘顺畅；

⑥英式红茶：以印度和斯里兰卡产地为主，色泽红浓、滋味浓烈。

3、按茶叶的品种分类

茶可以按照不同品种来进行分类，例如：

①龙井：杭州名茶，扁平挂绿，色彩翠绿，滋味鲜爽；

②碧螺春：产于江苏太湖周围地区，色泽翠绿，汤清香高；

③金骏眉：产于福建武夷山地区，机形卷曲，色泽金黄，汤色红艳；

④普洱茶：云南省生产的发酵茶，色泽黑褐、润滑；

⑤西湖龙井：杭州市富阳区龙井村出产的名茶，外形扁平，茶芽直嫩，香气鲜美。

4、按茶的功能分类

茶也可以按照其功能来进行分类，例如：

①绿茶：具有降压、抗氧化等功能，能够起到预防心血管疾病的作用；

②黑茶：有助于消除食物中的油脂和污垢，能够保护肠胃健康；

③养生茶：例如菊花茶、枸杞茶等，带有养生保健的功效，可以调节身体的平衡状态；

④红茶：含有丰富的茶多酚和激素，能够增强体力，具有抗疲劳的功效；

⑤花果茶：例如玫瑰花茶、蜜枣茶等，具有美容养颜、活血化瘀等功能。