1、炭焙茶的定义

炭焙茶是日本一种传统的茶叶加工方法，即将新茶在炭火上焙烤，调整其水分、鲜味、香气和色泽，制成具有独特风味的茶品。其中，茶叶的烘培时间和温度是炭焙茶制作的关键环节。

由于炭焙茶制作时间较长，功夫较大，产量比较稀少，因此价格较高。炭焙茶主要由于其特殊的口感和香气，受到了众多茶叶爱好者的青睐。

2、炭焙茶的历史

炭焙茶的历史可以追溯到江户时代（1603-1868）。当时，茶农为了解决茶叶的防潮保存问题，开始使用炭火进行烘干，逐渐形成了一种全新的茶叶加工方式--炭焙茶。

随着时代的变迁，炭焙茶逐渐失去市场，直到20世纪50年代，由于日本土壤的污染和气候的变化，茶叶的品质下降，此时炭焙茶再次被人们所重视。

3、炭焙茶的制作过程

炭焙茶的制作过程始于新鲜茶采摘完成，接着将茶叶慢慢烘干，让其保持一定的水分和活性后，将其放置在特制的炭火上进行烘烤。

制作过程中，茶叶的烘培时间和温度需要严格控制，以保证最终的口感和香气。通常需要烘焙数小时，期间还要反复观察、翻动和调整炭火的大小，可以说是非常考验制茶技术和经验。

4、炭焙茶的口感和品饮方法

炭焙茶的口感由于烤制过程中茶叶吸收炭的味道和特殊气味，因此具有浓郁而独特的咖啡香气和褐色的颜色，口感上则带有一定的焦香和炭火味。

一般来说，炭焙茶适合用较高温度的90℃左右的开水冲泡，放入3-4克的炭焙茶粉，1-2分钟后即可品尝出其独特的风味。