背景介绍

下关茶是中国四大名茶之一，因为产于南京江宁区下关乡而得名。下关茶有一个特点，就是有着独特的“胭脂香”，这种香味非常迷人，被很多茶友所追捧。那么下关茶为什么有胭脂香呢？下面从茶树生长、加工工艺、水质、烹饪等几个方面给大家做一个详细的解释。

1、茶树品种

下关茶采用的茶树品种是“蒙顶”，这个品种即使在气候寒冷的南京地区生长也非常良好，而且产出的茶叶质量也非常好。就算挖出来种在其他地方，也不如在下关一带的味道这么好。

2、蒸青工艺

下关茶之所以会有胭脂香，其重要原因是因为茶叶加工工艺的特殊处理方式。下关茶采用蒸青工艺，而不是炒青，这样可以让茶叶保持更多的茶氨酸，这种化合物是带有氨基酸的有机分子，像是绝大多数含氮物质，会产生股清新的香气。

3、水质因素

水质对于茶叶品质影响极大，容易被忽视。在生产下关茶的过程中，要求用当地的好水，水质要求很高，并且这个好水要呈弱酸性，才能够保持下关茶的“胭脂香”。

4、烹调环节

下关茶在烹调环节做得非常细致，一般煮一壶茶，要先倒掉第一泡，因为第一泡很容易带有叶子的生草味，而且还能够去除多余的热气，让茶汤有更好的香味。

总结

综上所述，下关茶之所以会有胭脂香，很大程度上是因为茶叶种植、生产加工、水质和烹饪四个方面的因素共同作用。下关茶追求的是香气与口感的平衡和完美，如果你还没有品尝过下关茶，快去尝尝那美妙的“胭脂香”吧！