1、小青柑茶为什么有白霜

白霜是小青柑茶制作过程中的一种天然现象，也是小青柑茶能够保持口感和香气的重要原因。在制作小青柑茶的过程中，茶叶会被晾晒一段时间，这个过程中茶叶表面积聚的水分逐渐蒸发，将表面的蜜汁冷凝，形成了白色霜状物质。

白霜的形成与小青柑茶的制作过程中，茶叶表面的天然菌群有关。在制作小青柑茶时，会在进入发酵环节之前进行晾晒处理，晾晒过程中，茶叶上的天然菌群得到了培养和繁殖，它们通过代谢产生出多种有益成分，形成出白色霜状物质。

2、白霜对小青柑茶口感的影响

白霜的产生不仅是小青柑茶制作的自然现象，而且也是小青柑茶口感和香气保持的一个重要环节。白霜的存在可保持茶叶的新鲜度以及茶叶的清香气味，同时，还能控制茶叶的水分含量，使其不过于干燥，保持其柔软口感，使口感更佳细腻、饱满。

3、白霜对小青柑茶品质的影响

小青柑茶的品质、香气、口感、滋味等特点，均与白霜密不可分。白霜的产生不仅在小青柑茶中发挥着保鲜、保香的作用，还将一定的有机物质注入茶叶之中，形成复杂的化学反应，增加了白霜内部的复杂化学物质，使茶叶在口感上更加丰富。

4、如何辨别小青柑茶的白霜质量

白霜的质量与霜到茶叶表面的时间长短、晾晒的环境、天然菌的温度和湿度等因素有关。而较好的小青柑茶应该在制作过程中，控制好白霜的产生，使其产生足够的保鲜和保香效果，又不过度产生。因此，在选购小青柑茶时，需要注意辨别白霜的色泽、结构及质量。