什么茶不能沸水直接泡

1、绿茶

绿茶是中国人民喜爱的一种茶，但是不能用沸水直接泡。因为绿茶的嫩枝绿叶富含嫩叶素和茶多酚等物质，这些物质遇到沸水后容易产生氧化反应，使得茶汤味道苦涩，茶色也会偏黄。同时，高温的水会破坏茶叶中的维生素C和垃圾酸等营养成分，导致茶汤口感失真。

所以，绿茶最好用80℃左右的水泡，这样可以有效保留茶叶中的营养成分和茶香味。如果您用茶壶制茶，可以先将茶壶用开水冲烫一遍，再注入80℃的热水。如果是用杯子泡茶，可以用温水先“预热”杯子，再倒入80℃的热水和茶叶。

2、白茶

白茶是一种追求原始口感的茶，但同样不能用沸水直接泡。因为白茶茶质本身比较轻巧，沸水会烫伤茶叶，降低茶汤的质量。同时，白茶茶汤过浓会使茶味单薄、降低茶叶香味的感受。

因此，白茶最好用90℃左右的水泡，可以倍感茶香和甘醇。白茶泡制的时候，可以先进行水洗，保证茶汤清澈，然后再注入热水进行泡茶。

3、乌龙茶

乌龙茶是一种兼具绿茶与红茶特质的半发酵茶，因为乌龙茶内含一定的茶鞣酸和单宁酸等物质，如果用沸水直接泡，茶汤会变得颜色险恶，茶叶也会变得苦涩。

所以泡乌龙茶时最好使用水温为90℃~95℃的热水，以充分挥发茶叶的芬芳气味。乌龙茶冲泡时切勿在开水温度下冲泡，而是可以先用热水给茶具进行预热，为茶具造成良好的泡茶环境。

4、黑茶

黑茶是一中别具风味的茶叶，同样也不能用沸水直接泡。如果您用沸水冲泡黑茶，这样时间长了茶汤就会出现苦涩味道，并且黑茶本身富含微量元素，高温烫伤对茶叶也会产生影响，离开更显露黑茶个性的特色口感。

所以黑茶比较适宜使用85℃左右的水温泡泡，尝尝茶汤浓度，再酌情决定是否加水调整浓度。黑茶的冲泡步骤可以采用先闻香味、后看茶汤、再尝味道的方式，并且可以使用紫砂壶等特殊茶具进行泡制。