1、茶叶存放不当

若茶叶存放在潮湿、密闭的环境中，容易滋生霉菌，使得茶叶的品质受到影响。泡出的茶水会带有苦味，甚至会有霉味。

此外，若茶叶存放时间过长，也容易使得茶叶变质，导致泡出的茶水苦涩难喝。

2、水的温度不适

对于不同种类的茶叶，适宜的泡茶温度是有所不同的。若水的温度过高，会使茶叶内的苦味成分释放得太快，使得泡出的茶水过于苦涩。反之，若水的温度太低，则无法使茶叶充分释放香气和滋味，使得泡出的茶水口感平淡，不够香醇。

3、泡茶时间过长

如果将茶叶泡得太久，会让茶叶中的单宁酸等味道物质释放得太多，导致茶水过于苦涩，且茶水中的咖啡因等物质也会增加，进而影响到茶水的品质和口感。

4、茶叶不洗

在泡茶前，应将茶叶用温水清洗一遍。若茶叶未经过清洗，表面会存在灰尘、杂质等物质，不但影响茶叶的品质，并且泡出的茶水也会带有异味或苦味。

除此之外，泡茶时使用的器具也要注意保洁，否则茶水会带有杂质、异味等不良反应，导致茶水苦涩难尝。