什么茶没有揉捻工序

在茶叶的生产过程中，揉捻是一个非常重要的工序。通过揉捻能够使茶叶的芽头受到破碎，叶中的细胞液分泌出来，从而促进化学物质的混合和反应，使茶叶的香气和味道更加鲜美。不过，也有一些茶叶是没有揉捻工序的，下面就来介绍一下。

1、绿茶

绿茶是一种没有经过发酵的茶叶，也就是说在茶叶的加工工序中是没有揉捻工序的。绿茶的制作一般包括挥发、杀青、晒干等工序，其中挥发、杀青这两个工序能够使茶叶中的水分充分飞发，变成干茶。晒干的过程中则能够使茶叶内部细胞的液体蒸发，使茶叶脆嫩松散，散发出其天然的香味。

2、白茶

白茶是以嫩芽为原料，经过摆放、萎凋、干燥等一系列的工序制作而成的。在萎凋时，由于白茶嫩芽的水分较少，因此不需要揉捻，直接进行散放即可。通过干燥和杀菌等工序，白茶能够保存茶叶的天然香气和味道，具有清爽的口感和淡雅的香气。

3、黄茶

黄茶是一种经过微生物发酵的茶叶，制作工艺比绿茶复杂，但是没有揉捻工序。黄茶需要经过摆放、杀青、细揉、发酵、晾晒等多个工序制作而成。细揉工序是将已经杀青的茶叶进行手工轻轻地滚动，以破坏叶细胞，促进发酵。但是与其他茶叶的揉捻工序相比，黄茶的细揉是非常轻柔的，只是按照自然的方式让茶叶与绵布等进行摩擦，达到让茶叶细胞均匀受力的效果。

4、花茶

花茶是一种将鲜花和茶叶混合泡制而成的饮品，茶叶的加工过程中也没有揉捻工序。制作花茶需要选用新鲜的鲜花、茶芽和花蕊，经过烘干、包裹、焙炒等多个工序制作而成。在泡制时可以看到茶叶和鲜花混在一起，形态各异，非常漂亮。茶叶和鲜花的混合也会使茶叶散发出不同的花香，味道非常独特。