1、气候环境

铁观音茶叶的产地福建省武夷山地区，在秋季气候环境下生长。此时候温度适宜，日夜温差大，气温适中，日照时间适中，降雨适宜，空气湿度较大。与此相比，春季气温较低，冬季虽然气温适宜，但雨水较多，春季日照时间较长，但空气湿度较低。因此，铁观音茶在秋季生长，茶叶中所含有的物质含量更加合适，茶汤更加鲜美，口感更佳，更加淳厚、甘泉

2、营养物质

铁观音茶在秋季生长，吸收的营养物质更加均衡，且含量更加丰富。铁观音茶中含有多种氨基酸、茶黄素、多种维生素以及铁、锌、钙等丰富的矿物质。在秋季，铁观音茶叶的水分含量较低，氨基酸含量高，茶黄素含量增强，维生素含量也相对较高。所以，铁观音秋茶质量更好，更能营养人体，对人体有更多的好处。

3、口感回甘

铁观音秋茶所含有的茶黄素和茶多酚含量不同，其中茶黄素含量较高，并且含量比春季生长的叶子多，茶黄素决定了茶汤的颜色、芳香和口感，而茶多酚则影响茶水的回甘。在秋季成长的铁观音，茶汤的黄色较浓，口感更佳，且能体现出茶叶的甘甜、浓郁和香气，茶汤回甘也更强。相比而言，春茶的茶黄素含量少，口感相对淡薄，茶汤也难以体现出回甘之美。

4、保质期较长

秋季生长的铁观音茶叶厚度较春季茶叶稍厚，茶叶韧性好，而且适合贮存。因此，铁观音秋茶的保质期比春茶长，一般能够保存1-2年，保持较好的品质。当然，保存条件也十分重要，需在干燥、通风、凉爽的环境下保存，建议尽量避免阳光直射。