1、春季采茶是最佳时间

春季是采茶的最佳时间，一般是从2月底到5月中旬。此时气温适宜，日照时间较长，茶树发生萌芽，新的嫩芽长出，往往富含茶多酚等营养成分，味道鲜爽，口感细腻。

在春季采摘的茶叶，制作工艺简单，主要是以轻揉轻压的手法制成，保留了茶叶最原始的味道和营养物质。同时，春茶的香气高雅清香，茶汤清澈明亮，是非常受欢迎的茶叶品种。

2、夏季采摘需及时

夏季采茶时间是从5月中旬到7月中旬，此时茶树生长迅速，枝繁叶茂，茶叶绿色更加鲜艳，新芽有着非常嫩的新鲜感，口感也非常清爽。

然而，夏季气温较高，茶叶易受到紫外线辐射，若不及时采摘，茶叶便会老化，质量会变差。因此，夏季采茶应该及时，尽可能保证新鲜度，以免影响口感和品质。

3、秋季适合品饮

秋季采茶时间一般是从7月中旬到11月中旬，此时茶树生长趋于缓慢，茶叶硬度增加，虽然新芽不多，但多是含芽叶，而且经过良好养分积累，所以茶叶品质优良。

在秋季采摘的茶叶，因为已经经过一定时间的生长，茶叶含有更多的糖分和氨基酸，使得茶叶更加充实，同时也更有韧性，更适合于制作各种类型的茶叶。而秋茶的香气相对比较丰富，有一定的陈香，在品饮上更加有特色。

4、冬季采摘的冻顶茶

冬天采摘的茶叶被称为冻顶茶，时间通常是从11月中旬到来年的2月底，因为冬季气温较低，茶树处于休眠状态，此时茶叶的含水量和甜度更高，茶叶的韧性也因此增强。

冬季采茶的难度较大，因为气温太低，茶农们必须起早贪黑，冒着严寒前往采茶。冬季采茶的茶叶营养成分特别丰富，同时，茶叶的苦涩味比较弱，口感更为醇和且唇齿留香。