1、乌龙茶的特点

乌龙茶是一种半发酵茶，属于中国茶叶六大类之一。与绿茶相比，乌龙茶由于经过较长时间的发酵，茶叶呈现出一定的红色，整体呈现出棕色偏红色的色调。而它的口感则介于绿茶和黑茶之间，清香中带有一定的焦香和花香，相比于绿茶的清爽，乌龙茶有一种更加深沉的味道。

乌龙茶的采摘时间通常在春、秋两季，因为这时候温度适宜、湿度较大，是茶树新梢生长高峰的时期。同时，由于乌龙茶需要经过较长时间的发酵并且制作工艺也比较繁琐复杂，所以很多茶园的管理者也会选择在这种时期采摘。

2、春季采摘

春季是乌龙茶的首选采茶季节，一般从二月下旬开始，大约持续到四月底。春季的天气变化和气温适宜，茶树生长比较快，将荷叶形的初生叶子称为“毫”，此时的“毫”嫩度较高，内含大量的化学成分，营养价值也非常高。

品质好的红袍乌龙茶一般都是在春季采摘，因为此时的茶叶口感清香纯爽，茶汤呈现黄中带绿的明亮颜色，所以价格相对比较高。

3、秋季采摘

秋季的采摘时间通常是从八月下旬开始，一直到十一月底。由于秋季气温适宜、雨水适中，茶树会长出新的、更加嫩绿的嫩叶，使得秋茶的品质和秋茶成分也相对更优越。而且由于秋季的茶叶相对较少，所以价格比春茶相对要便宜一些。

秋季采摘的乌龙茶，基本上都是以其菁芽为主料而制成，虽然口感不如春茶清爽，但是因为有着“秋高气爽”的特点，所以有着不输于春茶的清香和鲜绿感。

4、降雨量对采摘的影响

降雨量是影响茶园采摘时间的重要因素之一，如果降雨量较大的话茶园的采摘时间通常会延长，而且草坪里面的杂草的生长也加快了。这样就会导致茶叶生长不充满和草料的影响等等。如果降水量较少的话，草坪里面的杂草也会减少，茶叶的生长量就会多一些，而且茶叶的品质也会相对提高。

因此在选择采摘时间的时候，除了考虑到春、秋两季之外，还需要根据当地的气候条件和降水量等因素来进行判断。只有在最合适的时期采摘下来的乌龙茶，才能保证其鲜爽香醇的口感和高品质的品质。