1、什么是金针梅

金针梅，是一种红茶。其名称来源于茶叶的外形，外形细长，锋利如针，所以被称为“金针”，而茶叶的发酵程度在绿茶和红茶之间，呈现出橙红色，盛开的景致就像梅花般绽放，因此得名“金针梅”。

2、金针梅的品种和产区

金针梅的产地主要在中国福建省武夷山市及周边地区。其中比较有名的品种有“正山小种”、“武夷星”、 “水金龟”等。

其中，“正山小种”金针梅是最为著名的种类之一。相传“正山小种”是由小种红茶演化而来的。正山小种茶叶色泽红亮，香气芬芳，且含有丰富的茶多酚和咖啡碱，具有保护心血管，预防癌症等功效。

3、金针梅的采制工艺

金针梅的采摘一般在日出后1-2小时左右进行，选取嫩芯未展的芽头，采摘后进行礼茶，在日光下晾干，摊晾至两三成干时，采用白毫制法，轻轻捻揉几次，再用纱布包裹，压扁擀平，经2-3次干燥，待茶叶完全干燥，即成金针梅。

4、金针梅的特点与功效

金针梅是有一定发酵的红茶，由于处理工艺不同，呈现出不同于普洱茶的天然果香味和茶香味，包含了茉莉花香、淡淡的水果香等多种芬芳香气。此外，金针梅还具有解毒除膘、滋养胃肠、提神醒脑、消除疲劳等功效，经常饮用有益于心血管健康。