1、什么是发酵红茶

发酵红茶是一种茶类，它是在经过摘取、杀青、揉捻、发酵、干燥等多道工序后制成的。相比于其他类别的茶叶，发酵红茶经过长时间的发酵，茶叶的颜色会由最初的浅绿色转变为红棕色，茶叶液的颜色也会从淡黄色转变为红色，且味道和香气会更加浓郁特别。

发酵红茶广泛流传于欧美等国家，因为其在处理过程中完全受天气影响，只有秋季最为适合生产，因此较为珍贵。

2、制作发酵红茶的主要工艺步骤

为制作好的发酵红茶，关键是经过了以下步骤：

①摘取新鲜的茶叶，保证品质的原始，采摘的时间一般在春秋两季。

②杀青，这个过程需要将采摘下来的茶叶短暂的在高温环境下烘烤，目的是快速停止茶叶的酶促反应，保证茶叶的内质不随时间的推移发生变化。

③揉捻，这个步骤主要是为了使茶叶中的细胞内物质与细胞外物质混合，协同发酵。

④发酵，发酵是制作发酵红茶最重要的一个环节，这个过程中需要喷水，并有特定的环境与温度条件，以使茶叶的细胞内部和外部活性物质更好的互相衔接、交互影响，达到让茶叶快速发酵的目的。

⑤干燥，将已经发酵的茶叶纱的温度和湿度进行控制，使用特殊的大型设备对茶叶进行烘干，使其含水量稳定，并定型。

3、发酵红茶的功效

茶叶是我们日常中经常会食用的一种健康食品，而发酵红茶由于含有更多的内质物质，因此其香气、味道、口感等更奥妙，除此之外，它还有以下功效：

①减肥：发酵红茶富含茶碱，这是一种能够促进身体脂肪燃烧的物质。而且其富含的儿茶素酸和维生素C等等物质能够帮助细胞代谢，帮助身体更好的消耗热量，消脂减肥。

②安神助眠：发酵红茶中含有的多种氨基酸和糖类物质，能够起到安神助眠的作用，可以让身心放松，缓解压力。

③抗氧化：发酵红茶中含有多酚物质，是一种优异的抗氧化剂。可以帮助抵御自由基对身体的损伤，使人体的免疫力得到保障。

4、如何品尝发酵红茶

要品尝发酵红茶，我们需要一个透明的杯具，沏制过程中不需要闷头，盖上茶碾，然后冲泡开水，待水温降至适宜的情况下即可品尝。喝茶时需要先闻香、再品味、最后回味。对茶香的感受应以脆爽、清雅、甜润、纯净为主。