1、茶的产地

武夷山是著名的茶叶产地，茶文化的历史悠久，传承了很多有趣的故事和说法。据说，茶叶的历史可以追溯到公元前2737年，由皇帝神农尝百草时发现而得名。而武夷山则是在唐朝时期就开始了茶叶的种植和制作，历史可谓悠久。因此，很多与茶相关的说法也会流传开来。

2、茶的味道

据传，武夷山茶因为它特殊的味道而有了“牛肉马肉”的说法。茶叶的口感十分特别，有的人闻到茶叶的香气就会想到牛肉香味，有的人则想到了马肉的味道。这种特别的味道和口感让武夷山茶得到了很高的评价和认可。茶叶的品种和产地都会影响它的味道，所以武夷山茶拥有独特的口感和味道也是可以理解的。

3、茶的文化

在中国，茶文化二字可以概括了很多东西，包括茶道、茶艺等等。武夷山茶作为中国文化的一部分，也有了很多与之类似的说法。 “牛肉马肉”之说或许最初只是一句形容武夷山茶的话，但后来也成了茶文化中的一个符号和代表。在诸如《茶经》等经典作品中，也可以看到很多关于武夷山茶的记载和描述。

4、个人体验

最后，作为茶叶爱好者，不得不说“牛肉马肉”之说也源自于人们对食物和饮品的口感和感受。每个人对于口感和味道的感受都是不同的，也许有人闻到武夷山茶的味道就想到了牛肉和马肉，但有的人却感觉不出来这种味道。所以，这种说法本身也有主观性和个体差异性，大家只需以自己的体验来评价武夷山茶就好了。