1、岩茶的定义

岩茶，是一种产于福建省武夷山一带的名茶，也称为“武夷岩茶”。它属于半发酵的茶类，因为它的制作过程需要经过揉捻、发酵、烘焙、晾凉等步骤。它的特点是被称为“香气四溢、滋味浓厚、回甘有余、茶汤金黄”的一种茶。

2、岩茶的品种

岩茶是一个大家族，包含了许多不同的品种。其中比较出名的有正岩、水金、肉桂、骨灰等。我们在购买时，要看产品的包装上是否标明了品种，以免被假冒。

正岩茶，是岩茶中的顶级茶品，它的茶香浓烈而不刺鼻，滋味浓郁而不苦涩，茶汤金黄而有光泽。水金茶，以茶叶中的金色嫩芽为主要原料，是岩茶中的上品之一。肉桂茶，广受茶友喜爱，以丰富的肉桂香味著称。骨灰茶，茶香浓郁，回甘十足，因为品质与确实用了属于老挂枝（白牡丹）茶树制作的茶叶而得名。

3、岩茶的产地

岩茶主要产于福建省武夷山市境内的太姥山、大红袍、水仙洞等五个产区。这里的地理环境与气候条件都十分适合岩茶的生长发展。台湾也有采用武夷山大红袍茶树制作的高山岩茶。

正宗的岩茶一定要产于这些产区，因为这些区域的气候、土壤、海拔高度等条件都是岩茶制作的关键，而且是其他地区无法比拟的。因此，我们在购买时要注意查看产地是否为这些区域，避免上当受骗。

4、岩茶的适宜人群和饮用方式

岩茶适合所有人饮用，包括老人、儿童、孕妇等。岩茶的功效就是它有助于人体的消化，还可以清热解毒、减肥、养颜等。因此，人们可以在日常饮食中饮用岩茶。

岩茶饮用方式灵活多变，可以泡沸水，也可以冲泡茶包，还可以冷泡。对于泡茶的时间和温度，不同品牌、不同种类的岩茶都有一定的差异，需要按照实际情况来掌握。