什么茶叶叫黄茶？

黄茶是中国六大茶类之一，与绿茶、红茶、白茶、乌龙茶和黑茶并列。黄茶的特点是产地较为局限，口感鲜醇甜润，具有独特的“焙香”和“堆香”。

那么，什么茶叶叫黄茶呢？

1、制作工艺

黄茶的制作工艺独特，通常分为杀青、晾凉、摊凉、包扎、堆呼和焙干六个步骤。关键在于摊凉和堆呼的过程，这是黄茶制作的核心步骤也是与其他茶类最大的区别点之一。

在摊凉的过程中，茶叶在高温高湿的环境下进行大量的发酵。这个过程类似于黑茶的后发酵，但没有黑茶的压制过程，这也是黄茶与黑茶另一大不同之处。

在堆呼的过程中，将摊凉后的茶叶用一块布包紧，使得茶叶内部的温度和湿度得到平衡，促使茶叶逐渐形成“黄芽鱼钩”的特殊形状。这个过程是黄茶的另一个核心步骤，也是其形成独特香气和口感的关键。

2、产地

黄茶的产地也是非常局限，分布在中国的福建、安徽、湖南和江西四个省份。其中，武夷山是黄茶的主要产地之一。

武夷山黄茶产区地理环境优越，气候湿润，雨量充沛。茶树栽种在山区的悬崖峭壁间，得天独厚的环境为黄茶的生长提供了得天独厚的环境。同时，在制作工艺上，武夷山黄茶制作技艺独特，继承了汉代黄芽茶的工艺特色，因此制作出的黄茶也被称为“武夷岩茶”。

3、品种分类

按照制作工艺和品种特性，黄茶可以分为多个品种。

其中，最为知名的黄茶品种为“君山银针”、“六安瓜片”和“霍山黄芽”等。其中，六安瓜片又分为小瓜片和大瓜片两种。

君山银针是中国黄茶中的佳品，其制作工艺非常精细，采用茶树顶部新芽制作而成，呈现出银针般的细长条状。

4、营养价值

黄茶是一种保健茶，具有多种营养成分。

其中，茶多酚是黄茶中最主要的成分，具有清除自由基、抗氧化、抗突变作用。

此外，黄茶还含有咖啡碱、茶氨酸、维生素C等成分，可以起到提神醒脑、消除疲劳的作用。

饮用黄茶的适宜范围为每天2-3次，每次以5克茶叶泡150毫升水为宜，早晨、下午饮用效果更佳。