1、柑墨茶的概述

柑墨茶是一种独特的茶类，属于闽南特有的茶品。它是以福建省武夷山产的乌龙茶为基础，加入当地柑橘果皮、宜良柚子和砂糖等多种材料熏制而成的。柑墨茶成品呈墨绿色，含茶多酚、黄酮类和花青素等多种营养成分，同时也具有独特的香气和口感。

2、柑墨茶的历史

柑墨茶起源于福建闽南一带，具有悠久的历史和浓郁的地方特色。据说在明代嘉靖年间，当地人为了解决茶叶滞销的问题，开始利用柑橘、柚子等果皮熏制乌龙茶，以改变茶叶的口感和香气，从而创造出了柑墨茶这种特色饮品。至今，柑墨茶已成为了当地人日常生活中的必备品。

3、柑墨茶的制作工艺

制作柑墨茶的主要材料有乌龙茶叶、柑橘果皮、宜良柚子、砂糖等。其制作工艺一般包括以下几个步骤：将新鲜的柑橘、柚子削皮晾干，并切成细条；用布袋包裹茶叶、果皮、砂糖等材料，放入特制的熏炉中进行熏制；蒸制熏好的茶叶，待茶叶吸足了柑橘、柚子的香气后晾晒；反复进行“青、发、炒、卷、干”等工序，直至茶叶的干燥度达到标准。制作出来的柑墨茶除了口感独特之外，还具有浓郁的柑橘香气和独特的色泽。

4、柑墨茶的品鉴方法

品鉴柑墨茶时，可以从外观、香气、汤色、滋味等多个方面进行评价。其外观形态以条索紧结，长短均匀、乌黑油润为佳；香气应有明显柑橘香；汤色为焦黄色，有沉淀物漂浮；滋味醇和、回甘，有淡淡的柑橘清香。同时，品饮时可用青竹或扁担勺插入沉淀物底部，用力搅拌，观察沉淀物泡沫情况和悬浮物分布，较好地体现了柑墨茶的品质和独特之处。