1、其实炖排骨去腥味的关键就在炖排骨之前，首先应该将排骨清洗过之后进行一遍焯水，这样能够把排骨里面的血水和脏东西洗出来，不会影响排骨汤的口感，同时还能让肉质变得更加紧致。

2、把焯水之后的排骨用凉水冲洗，洗掉上面的血沫，如果觉得自来水不干净可能会进去细菌，可以用凉白开水进行冲洗。在烧好开水，放入葱、生姜、花椒、少许大料，小火煮3-5分钟，期间放一点盐，这样可以使排骨更入味。