1、鸡胗清理干净切成薄片，加入少许盐、料酒、黑胡椒粉、淀粉，抓匀腌制一会。

2、红柿子椒切成小块，杭椒、泡椒切成小段。

3、生姜、大蒜切成末。

4、锅烧热放入适量油，加入姜蒜末、豆瓣酱炒香。

5、加入鸡胗大火翻炒至熟。

6、加入红柿子椒、杭椒、泡椒，充分翻炒，使鸡胗和辣椒的味道相互融合。

7、加入少许花椒油、生抽，翻炒均匀即可。