正山小种用90~95℃的水泡，正山小种属于红茶，经过全发酵工序，但制作原料较鲜嫩，因此冲泡水温不宜过高，90~95℃水温冲泡更有利于正山小种茶叶香气、滋味和茶中所含营养物质析出。

正山小种用90~95℃的水泡

正山小种属于红茶，经过全发酵工序，茶叶耐泡，冲泡水温较高，但制作原料选取嫩度高的鲜叶，因此冲泡水温在90~95℃之间，冲泡的水是烧沸后降温至90~95℃，不能用冰块进行降温。

准备一个盖碗，冲泡的水以山泉水或过滤后的自来水为佳，取至少5g的正山小种，茶叶较少无法充分挥发出红茶的香醇味，饮茶口味重者可适量加大投茶量，若不常饮的人喝，可先饮用淡茶。

先将盖碗用沸水冲淋一遍，温杯消毒，然后放入茶叶，在注入沸水冲泡，然后用搅拌勺轻轻搅拌一下，使茶叶完全舒展，盖上盖子，闷泡三分钟左右即可出汤饮用。