炒青绿茶，是采用炒干的方式获得的成品绿茶；烘青绿茶，是在干燥过程中，用烘笼或烘干机烘干的绿茶；蒸青绿茶，是利用蒸汽来杀青的制茶工艺获得的成品绿茶；晒青绿茶，是经过杀青、揉捻等工序后，用日光进行干燥的绿茶。

1、炒青绿茶

炒青绿茶是采用炒干的方式获得的成品绿茶，按外形被分为长炒青、圆炒青、扁炒青3类，长炒青形似眉毛，即眉茶，圆炒青形如颗粒，即珠茶，扁炒青又被称为扁形茶。

2、烘青绿茶

烘青绿茶是在干燥过程中，用烘笼或烘干机烘干的绿茶，大多用于窨制各种花茶，即人们所说的茶坯，按外形被分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等类别。

3、蒸青绿茶

蒸青绿茶是利用蒸汽来杀青的制茶工艺获得的成品绿茶，具有干茶色泽深绿、茶汤浅绿、茶底青绿三绿特征，冲泡后滋味鲜爽甘醇，带有海藻味的绿豆香或板栗香。

4、晒青绿茶

晒青绿茶是经过杀青、揉捻等工序后，用日光进行干燥的绿茶，具有条索粗壮肥硕、白毫显露、色泽深绿油润、香味浓醇、富有收敛性、茶汤黄绿明亮、叶底肥厚的特点。