黑枸杞的冲泡温度以50~70℃为佳，黑枸杞冲泡温度过高，会破坏不耐高温的活性成分，冲泡温度过低，会导致里面的多糖等成分不宜析出。并且用碱性水泡出来的黑枸杞，颜色呈蓝色，酸性水泡出来的黑枸杞，颜色呈紫色。

黑枸杞的冲泡温度

黑枸杞的冲泡温度建议控制在50~70℃，黑枸杞冲泡温度过高，就会破坏类似于花青素这样不耐高温的活性成分，冲泡温度过低，会导致黑枸杞中的多糖成分不宜析出，影响口感。

人们在冲泡黑枸杞时，用碱性水泡出来的黑枸杞颜色呈蓝色，酸性水泡出来的黑枸杞颜色呈紫色，由此可见水的酸碱度不同，会影响黑枸杞泡出来的颜色，这是黑枸杞中的花青素成分活性强，遇到不同水质水温就会发生不同变化的原因。

黑枸杞冲泡后会呈现出蓝色、绿色、紫色、紫红色等颜色，这些都是正常现象。黑枸杞的冲泡方法也比较简单，将适量黑枸杞洗净后，投入干净的玻璃杯中，倒入50~70℃的开水冲泡。